سوسیس یکی فراورده های محبوب گوشتی است که در انواع غذاهای فست فودی مثل سوسیس بندری و پیتزا مخلوط مورد استفاده قرار می گیرد. خیلی از افراد به دلیل اینکه از سالم بودن سوسیس های کارخانه ای مطمئن نیستند، این ماده غذایی خوشمزه را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. بر اساس آموزش های فود فست ( مرجع تخصصی آموزش فست فود سالم ) شما در این مقاله می توانید با طرز تهیه سوسیس خانگی مرغ اما با روشی ساده به سبک کارخانه ای و بازاری در منزل با خیال راحت آن را تهیه کنید .
مواد لازم جهت تهیه سوسیس خانگی مرغ با طعم بیرون :
گوشت گوساله یا مرغ ۶۰۰ گرم
سویا نصف پیمانه
سیر ۳ حیه
شیر خشک ۱۵ گرم
آرد سفید ۱۸۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۵۰ گرم
اسانس دود ۲ قطره
آب یخ ۱۰۰ گرم
کاور سوسیس ۲ متر
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ½ قاشق چایخوری
آویشن ½ قاشق چایخوری
هل ½ قاشق چایخوری
میخک ½ قاشق چایخوری
جوز هندی ½ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز ½ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ½ قاشق چایخوری
پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
دارچین ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه سوسیس خانگی با طعم بیرون
مرحله اول
بر اساس آموزش های مهدیه جندی معروف به مادر فست فود ایران برای تهیه سوسیس باید از گوشت نیمه منجمد استفاده کنیم، به همین دلیل اگر می خواهید از گوشت تازه مرغ یا گوساله برای تهیه سوسیس استفاده کنید آنرا در فریزر قرار دهید تا منجمد شود، سپس با یک کارد تیز به قطعات کوچک تر تبدیل کنید.
مهدیه جندی | مادر فست فود ایران | مدرس دوره فست فود های سالم
مرحله دوم
گوشت نیمه منجمد را به همراه سویا، شیر خشک، آرد سفید، آب یخ، تخم مرغ، روغن مایع، سس کچاپ، سیر و اسانس دود داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب میکس می کنیم تا خمیری یکدست به دست بیاید. حالا باید ادویه های سوسیس را اماده کنیم.
مرحله سوم
ابتدا به این نکته توجه داشته باشید که ادویه های سوسیس همه باید آسیاب شده و به صورت پودر باشند. فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، آویشن، هل، میخک، جوز هندی، تخم گشنیز، زنجبیل، پودر پیاز، پودر سیر و دارچین را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
حالا تمام ادویه ها را داخل یک الک ریز می ریزیم و الک می کنیم تا مخلوط ادویه های ما کاملا نرم و یکدست شود. در ادامه مخلوط ادویه ها را به مخلوط کن اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا ادویه ها به خورد خمیر سوسیس بروند.
مرحله پنجم
پس از اینکه خمیر سوسیس در مخلوط کن شکل گرفت، آنرا خارج می کنیم و روی سطح کار به مدت ۳۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شود. پس از ورز دادن تقریبا خمیر سوسیس ما اماده است و باید به مرحله کاو ر و پخت برویم.
روش حرفه ای و اصولی کاور کردن را می توانید در دوره آموزش سوسیس و کالباس مشاهده کنید.
مرحله ششم
اگر چرخ گوشت شما سوسیس ساز دارد آن را نصب کنید و خمیر سویس را داخل چرخ گوشت بریزید و کاور سوسیس را جلوی لوله سوسیس ساز قرار دهید تا پر شود. اگر سوسیس ساز ندارید خمیر سوسیس را داخل قیف بریزید.
مرحله هفتم
سر قیف را داخل کاور سوسیس بگذارید و آنرا پر کنید. پس از اینکه کاور سوسیس پر شد با نخ سوسیس ها را به اندازه های دلخواه تقسیم می کنیم. به این صورت که سر و ته هر سوسیس را با نخ محکم می بندیم تا خمیر سوسیس موجود در کاور به طور کامل از هم جدا شود.
مرحله هشتم
نکته مهم در مورد کاور کردن سوسیس این است که نباید هوا وارد کاور شود و به خوبی هواگیری شود. مخصوصا اگر با قیف کاور را پر می کنید به اندازه یک سوسیس که کاور را پر کنید انرا با دست فشرده کنید و با نخ آنرا محکم ببندید سپس سوسیس بعدی را پر کنید.
مرحله نهم
حالا سوسیس های اماده شده را به مدت ۴۵ دقیقه در هواپر قرار می دهیم تا بپزند. اگر هواپز ندارید سوسیس ها را داخل یک ظرف فلزی قرار دهید، سپس در قابلمه بزرگتر حاوی آب جوش قرار دهید و درب قابلمه بزرگتر را بگذارید تا بخار آب سوسیس ها را بپزد.
مرحله دهم
پس از پخت سوسیس انها را زیر آب سرد می گیریم تا خنک شوند. این گونه دچار شوک دمایی می شوند سپس به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند. پس از گذشت ۲۴ ساعت می توانید از سوسیس های دست ساز خود در انواع غذاها استفاده کنید.
طرز تهیه آموزش کالباس خانگی
اگر شما هم علاقه مند به یادگیری آموزش کالباس خانگی با روشی ساده به سبک بازاری و کارخانه ای هستید می توانید با مراجعه به وبسایت فود فست ( مرجع تخصصی آموزش فست فود سالم ) آموزش انواع فست فود های سالم همانند آموزش بیکن و استیک ، آموزش همبرگر ، آموزش انواع سس ها ، آموزش سوسیس پپرونی و سوسیس ملل و… را مشاهده کنید.
یک پیشنهاد ویژه ؛ خرید دوره جامع و اقتصادی سوسیس و کالباس
اگر شما هم به عرصه فست فود علاقه مند هستید به شما پیشنهاد کسب درآمد از سوسیس و کالباس را برایتان پیشنهاد می کنیم . شما می توانید با خرید آموزش جامع سوسیس و کالباس و بهره مندی از هدیه جذاب آن که دوره آموزش بستنی می باشد ، علاوه بر کاهش مخارج زندگی خود می توانید از چند روش کسب درآمد داشته باشید :
- تولید محصولات فست فودی و پروتئینی در منزل و فروش به رستوران ها
- تولید انواع سوسیس و کالباس و فروش در عرصه اینترنت مثل وبسایت باسلام و یا سایت شخصی خودتان
- تولید دوره های آموزش تخصصی سوسیس و کالباس
- و…
البته توضیحات مفصل را در مقاله آموزش کسب درآمد از سوسیس و کالباس در منزل بیان شده است .